信阳位于河南省南部， 8000多年的悠久历史是足以证明她是华夏文明的发祥地之一。“一座青山竖起一道风景，一潭碧水蕴含万般风情”概括了信阳的山青水秀与人杰地灵。那里集奇峰怪石、珍木异兽、云蒸雾绕于一体的国家级风景名胜和自然保护区鸡公山，是全国四大避暑胜地之一，有着“云中公园”之美誉。距信阳市西6公里的南湾湖，更以湖宽、水秀、岛多、林茂的特色令人向往、引人入胜。

    信阳毛尖茶产于河南省信阳地区诸县。主产区为“五云两潭和一寨”，均在信阳县西南部深山区。产地海拔均在600-800米间。山上山峦叠翠，云雾弥漫，清溪潺潺，土肥茶香，风光无限。王延世在《游白龙潭记》中描写道：“扶掖至潭右一岩如广，大石离列可座而饮食，敲石火温所携酒，炙烹蚧茗，色味俱绝。”还有诗人樊鹏有诗云：“我隋振鹭侣，西眺开愁颜。举酒啜佳茗，极赏暮言还。”可见诗人游览名胜，不忘以茶助兴。
 
    信阳毛尖属于锅炒杀青的特种烘青绿茶。茶叶形状属长条型，干茶色泽翠绿或绿润；汤色属浅绿型，汤色、叶底均呈嫩绿明亮；香气清香型，并不同程度表现毫香、鲜嫩香、熟板栗香；滋味具有浓烈型和浓醇型特征；内含物质丰富，滋味浓醇鲜爽、高长；叶底芽叶完整，匀称。
 
    信阳毛尖这朵奇葩，能经久不衰，名扬古今中外，与那里的民俗风情、名山、名寺、名水，以及诗歌、文学艺术等方面都有难解之缘，也因此构成了信阳特有的茶文化。

2008年1月18日